Σάββατο, 3 Αυγούστου 2013

daid 011
daid 002
είχα τον βασιλιά στον σπίτι μου για ποτό τις προάλλες
η οικονόμος τρόμαξε
είπε ο βασιλιάς δεν είναι νεκρός
η φουκαριάρα γέρασε πολύ και ξεχνάει
πάει καιρός που ήρθες τελευταία φορά άλλωστε

αλλά δεν σου πηγαίνω κόντρα καταλαβαίνω


2 σχόλια:

Ανώνυμος είπε...

Συκωτάκι μοσχαρίσιο με μαρουλάκια

Υλικά
----------
4 μέτριες φέτες συκώτι μοσχαρίσιο
1 μαρούλι τρυφερό
1 μέτριο κρεμμύδι ξερό
3 κρεμμυδάκια φρέσκα
3 σκελίδες σκόρδο
1 κ.σ. ψιλοκομμένο άνιθο
1 λεμόνι
1 αυγό
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση
-------------
Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε φετούλες, το σωτάρουμε με λίγες κουταλιές νερό κι αλάτι και προσθέτουμε το συκώτι με τα υγρά του απ'το πλύσιμο.
Τ'αφήνουμε στην κατσαρολίτσα να ψηθούν και ν'αποροφήσουν τα υγρά τους .
Αναποδογυρίζουμε τα κομμάτια του συκωτιού και προσθέτουμε από πάνω το μαρουλάκι κομμένο σε χοντρά κομμάτια.
Προσθέτουμε τον άνιθο και το πιπέρι και κλείνουμε την κατσαρόλα μαγειρεύοντας το φαγητό σε σιγανή φωτιά.
Αν σωθούν τα υγρά που θα κατεβάσουν τα λαχανικά, προσθέτουμε ελάχιστο νερό μέχρι να ψηθεί καλά το συκωτάκι.Σβήνουμε τη φωτιά και κάνουμε το αυγολέμονο.
Χτυπάμε το ασπράδι του αυγού σ'ένα πιάτο και αφού το κάνουμε μαρέγκα προσθέτουμε τον κρόκο και σιγά σιγά το ζωμό από μισό μεγάλο λεμόνι.
Βάζουμε στο αυγολέμονο το ζουμάκι του φαγητού κι ακολούθως αδειάζουμε αυτό το μείγμα στο φαγητό ανακατεύοντας ελαφρά ώστε να πάει παντού.

Το φαγητό γίνεται πάνοστιμο κι αρκεί για να το φάμε μεσημέρι και βράδυ συνοδεύοντάς το με το ψωμάκι της ημέρας.

Ανώνυμος είπε...

Calves Liver with Bacon,Onions and Balsamico

Wife away on a business trip, so I thought great! I can cook myself some liver n onions

Ingredients
Serves 2



1 tbsp butter

1 large onion, thinly sliced

1 tsp sugar

2 tbsp balsamico

6 rashers of streaky bacon(rindless)

300-350g calves liver, thinly sliced

2 tbsp olive oil

Some flour for dusting.

Salt and black pepper.
Method
[b]Before you start put the oven/grill on a low heat to keep the onions and bacon warm whilst you cook the liver.[/b]

1.Melt the butter in a frying pan and fry the onions and sugar over a medium heat, stirring often. They should be nicely browned when they're ready (takes about 8-10 mins).
2.Add the balsamic vinegar, some salt and pepper and stir into the onions. Remove from the pan and keep them warm.
3. Using the same pan, fry the bacon till browned but not TOO crispy. Keep warm.
4. Now season the liver with salt and pepper then coat lightly with the flour.
5. Clean your frying pan and heat it up till its nice and hot. Add the olive oil then the liver slices and fry over a high heat for about 30 seconds per side. You want the liver to be browned on the outside and pink on the inside. Cooking the liver too long will make it tough and dry !

Serve the liver with mashed potatoes and drizzle with a little balsamico creme (a thicker version of balsamic vinegar, usually sold in a squeezy bottle).

[b]Tip ! You can also serve the liver just as it is with a lambs lettuce salad and some italian/french bread.[/b]